মিষ্টির স্বাদ এবং গাজরের পুষ্টিগুণ একসাথে পেতে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন ছানা গাজরের লাড্ডু। রান্নার বিশেষজ্ঞ অসিত কর্মকারের দেওয়া রেসিপি অনুযায়ী, এই সুস্বাদু লাড্ডু তৈরি করতে কিছু নির্দিষ্ট উপকরণ প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে ১ কাপ মিহি করে গ্রেট করা গাজর, ১ কাপ ময়ান দেওয়া ও পানি ঝরানো ছানা, আধা কাপ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), ২ টেবিল চামচ ঘি, সিকি কাপ গুঁড়া দুধ, আধা চা-চামচ সবুজ এলাচি গুঁড়া এবং সাজানোর জন্য ২ টেবিল চামচ বাদাম।
লাড্ডু তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। প্রথমে একটি ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে গ্রেট করা গাজর যোগ করতে হবে। মাঝারি আঁচে প্রায় ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজতে হবে যতক্ষণ না গাজরের কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এই সময়ে গাজর সেদ্ধ করার জন্য প্রয়োজন মনে হলে সামান্য পানি ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। তবে মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়তে ভুলবেন না।
গাজর যখন নরম হয়ে আসবে, তখন এতে চিনি ও ছানা মিশিয়ে নিতে হবে। চিনি গলে যাওয়ার ফলে মিশ্রণটি শুরুতে কিছুটা পাতলা হয়ে যাবে। এরপর মাঝারি থেকে কম আঁচে অনবরত নাড়তে হবে যতক্ষণ না চিনি ও ছানার মিশ্রণটি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসে। এই পর্যায়ে গুঁড়া দুধ এবং এলাচি গুঁড়া মিশিয়ে দিতে হবে। নামানোর ঠিক আগে বাকি ঘি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে। যখন দেখা যাবে মিশ্রণটি প্যানের গা ছেড়ে দলা পাকিয়ে এসেছে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
সবশেষে, হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট লাড্ডুর আকারে বল গড়ে নিতে হবে। ঠান্ডা করে পরিবেশন করলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ছানা গাজরের লাড্ডু।
