শারদীয় উৎসবের আমেজে বাড়িতেই মিষ্টিমুখ করতে তৈরি করে নিতে পারেন বিশেষ স্বাদের পদ্মসন্দেশ। দুধের ঘন ক্ষীরের ভেতর নারকেলের পুর দিয়ে তৈরি এই আকর্ষণীয় মিষ্টির একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করেছেন টুম্পার স্বপ্নরাজ্য।
এই মিষ্টিটি প্রস্তুত করতে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ২ লিটার দুধ, ২ কাপ নারকেল কোরা, এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ পরিমাণ চিনি, সামান্য ঘি এবং স্বাদ অনুযায়ী এলাচগুঁড়া।
প্রস্তুত প্রণালীর প্রথম ধাপে নারকেল কোরা এবং চিনি একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে পাক তৈরি করতে হবে। এই মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে এতে পরিমাণমতো এলাচগুঁড়া যোগ করে পাটায় ভালোভাবে বেটে একটি পুর তৈরি করে নিতে হবে।
পরবর্তী ধাপে একটি কড়াইয়ে ২ লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে ঘন হয়ে যখন ক্ষীরের রূপ নেবে, তখন এতে প্রয়োজনীয় চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। ক্ষীরটি যখন পুরোপুরি ঘন এবং মসৃণ হয়ে আসবে, তখন মাটির ছাঁচে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিতে হবে। এবার ছাঁচের নিচে প্রথমে অল্প পরিমাণ দুধের ক্ষীর দিয়ে সেটি জমতে দিতে হবে। এর ওপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা নারকেলের পুরটি বসিয়ে দিতে হবে। সবশেষে পুরো পুরটি ঢেকে দেওয়ার জন্য পুনরায় দুধের ক্ষীরের প্রলেপ দিতে হবে। এভাবে পছন্দমতো বিভিন্ন নকশার পদ্মসন্দেশ তৈরি করা সম্ভব। উল্লেখ্য, এই ধরনের মিষ্টি ও নাড়ু তৈরির ব্যবসায়িক সফলতার উদাহরণ হিসেবে টুম্পার কথা বলা হয়েছে, যিনি শুধু নাড়ু বিক্রি করেই সাত দিনে ২ লাখ টাকা আয় করেছেন।
