যারা নিরামিষ ও তেলবিহীন খাবারের বিকল্প খুঁজছেন, তাদের জন্য জেবুন্নেসা বেগম একটি ব্যতিক্রমী লেমন সয়ামিট রেসিপি প্রদান করেছেন। এই পদে তেলের পরিবর্তে লেবুর রস ও অন্যান্য মসলার সমন্বয়ে স্বাদ আনা হয়েছে।
প্রথমেই প্রায় ৩০০ গ্রাম সয়ামিট (সয়া চাংক) লবণ মেশানো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কয়েক ঘণ্টা ভেজানোর পর যখন এগুলো ফুলে উঠবে, তখন পানি থেকে উঠিয়ে হাত দিয়ে জোরে চেপে অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করে নিন।
একটি পাত্রে প্রক্রিয়াজাত করা সয়ামিটগুলো নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ৩ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, ১ চা-চামচ আদাবাটা, ১ চা-চামচ লেবুর খোসাকুচি, ১ চা-চামচ সয়াসস, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং দুটি কাঁচা মরিচ মেশান। উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে সরাসরি চুলায় বসিয়ে দিন।
রান্নার শেষ ধাপে, সয়ামিট যখন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন চুলা বন্ধ করে ফেলুন। তারপর এর ওপর ২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, ১ চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া এবং ১ চা-চামচ লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখার পর মেখে পরিবেশন করুন।
