খুচরা বাজারের অন্যতম বৃহৎ নাম টার্গেট এখন শুধু সাধারণ পণ্যের দোকান নয়, বরং খাদ্য ও পানীয়ের আবিষ্কারের কেন্দ্রে পরিণত হচ্ছে। প্রতিষ্ঠানটি এই খাতকে তার প্রধান ট্রাফিক চালিকাশক্তি হিসেবে গড়ে তুলেছে এবং ২০১৯ সাল থেকে এই বিভাগে প্রায় ৯ বিলিয়ন ডলারের প্রবৃদ্ধি রেকর্ড করেছে। আগামী সময়ে আরও ২ বিলিয়ন ডলারের অতিরিক্ত প্রবৃদ্ধির প্রত্যাশা করা হচ্ছে। টার্গেটের জ্যেষ্ঠ ভাইস প্রেসিডেন্ট জন কনলিন জানান, ব্যস্ত পরিবারগুলোর জন্য বারবার দোকানে আসার সুযোগ সৃষ্টি এবং নতুন ট্রেন্ডের সঙ্গে পরিচিতি ঘটানোই এই কৌশলের মূল লক্ষ্য।
প্রতিষ্ঠানটি এমন একটি সংগ্রহ গড়ে তুলছে যা কেবল খাবার নয়, বরং টার্গেটের নিজস্ব দৃষ্টিভঙ্গির প্রতিফলন। গুড অ্যান্ড গ্যাদার প্রাইভেট লেবেল শক্তিশালী হলেও, ছোট ও উদীয়মান ব্যবসাগুলোকে এখন বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে। ২০২৬ সালের প্রথম তিন মাসেই ৩ হাজারের বেশি নতুন খাদ্য ও পানীয় পণ্য চালু হয়েছে, যার অর্ধেকের বেশি গ্রীষ্মকালীন। স্ন্যাক্স, দুগ্ধজাত ও হিমায়িত খাবার সবচেয়ে বেশি নতুন প্রবৃদ্ধির ক্ষেত্র হয়ে উঠেছে।
জৈব পণ্যের পরিমাণ ৩০ শতাংশে উন্নীত করার লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে টার্গেট। একই সঙ্গে স্বাস্থ্য ও সুস্থতা কেন্দ্রিক ট্রেন্ডকে গুরুত্ব দিয়ে কম-ডোজের হেম্প-উৎপন্ন টিএইচসি পানীয়, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার এবং কম প্রক্রিয়াজাত পণ্যকে শেলফে স্থান দেওয়া হচ্ছে। এটি শুধু পণ্যের বৈচিত্র্য বাড়াচ্ছে না, বরং ক্রেতাদের জীবনযাপনের নতুন ধারার সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ বিকল্প উপস্থাপন করছে।
হিমায়িত খাদ্য বিভাগে রিপি ব্র্যান্ডের প্রিমিয়াম রাভিওলি, নাইটিঙ্গেলের আইসক্রিম স্যান্ডউইচ এবং পোর্টার ইতালীয় শৈলীর পিৎজা এখন টার্গেটের শেলফে স্থান পেয়েছে। রিপির প্রতিষ্ঠাতা ইয়ান টেকলিন বলেন, টার্গেটের সহযোগিতা তাদের জাতীয় পর্যায়ে দ্রুত পরিচিতি এনে দিয়েছে। নাইটিঙ্গেল জাতীয় উদ্যান ফাউন্ডেশনের সঙ্গে যৌথভাবে নতুন স্বাদ চালু করেছে, যেখানে প্রতিটি বিক্রির একটি অংশ জাতীয় উদ্যানের জন্য ব্যয় হবে।
উচ্চ প্রোটিন ও কম ক্যালরির দিকে মনোযোগ দিয়ে লুপিনি পিৎজা, ডেভিডের আইসক্রিম এবং মুশকি ওভারনাইট ওট বাইটসের মতো পণ্য এখন প্রায় সব টার্গেট স্টোরে পৌঁছেছে। জিএলপি-১ ওষুধের ব্যবহারের বৃদ্ধি ও সচেতন স্ন্যাক্সের চাহিদার কারণে মুশকি ব্যক্তিগতভাবে মোড়ানো বাইটস তৈরি করেছে। ডেভিডের প্রতিষ্ঠাতা পিটার রাহাল জানান, টার্গেটের গ্রাহকই তাদের মূল ক্রেতা, তাই এই অংশীদারত্ব বৃদ্ধি ও উদ্ভাবনের চালিকাশক্তি। ব্যাকফ্লিপ সিরিয়াল কৃত্রিম রং ছাড়াই শিশুদের জন্য মজাদার বিকল্প এনেছে, যেখানে প্রথম তিন সপ্তাহে বিক্রি গড়ের দ্বিগুণ হয়েছে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের দিকে মনোযোগ দিয়ে মশ বার প্রথমবারের মতো টার্গেটের সব দোকানে ৪-প্যাক হিসেবে এসেছে। সাবেক ক্যালিফোর্নিয়ার প্রথম নারী মারিয়া শ্রাইভার ও তার পুত্র প্যাট্রিক শোয়ার্জেনেগারের এই উদ্যোগে প্রতিটি বার বিক্রি থেকে নারীর আলঝেইমার আন্দোলনের জন্য অর্থ যায়। তারা জানান, টার্গেট যেখানে পরিবার ও নারীরা সিদ্ধান্ত নেন, সেখানে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতনতা ছড়ানো সবচেয়ে কার্যকর।
চিপসের বাজারেও পরিবর্তন আনছে প্রাচীন ক্রাঞ্চের মাসা ও ভ্যানডি ক্রিস্পস। গরুর চর্বিতে ভাজা এই চিপস স্বাস্থ্যকর ও সরল উপাদানে তৈরি, যা প্রাকৃতিক চ্যানেলের পর জাতীয় বাজারে প্রবেশ করেছে। প্রতিষ্ঠাতা সেথ গোল্ডস্টাইন বলেন, আমেরিকায় খাবারের মান উন্নত করতে স্বাভাবিক দোকানে পৌঁছানো জরুরি, এবং টার্গেট সেই পথ তৈরি করেছে।
শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে সানি স্ন্যাক্সের লাঞ্চ প্যাক, গোবানাসের মিনি মাফিন এবং লিটল স্পুনের প্যানকেক স্পুনিজ এখন টার্গেটের শেলফে। সানি স্ন্যাক্সের সহপ্রতিষ্ঠাতা কেটি টাকার জানান, টার্গেট তাদের মূল ধারণা—সম্পূর্ণ লাঞ্চ বক্স—বাস্তবায়নে দ্রুত সহযোগিতা করেছে, যা ২০২৭ সালের পরিবর্তে ২০২৬ সালের সেপ্টেম্বরেই চালু হয়েছে।
পানীয় বিভাগে নুনের প্রোটিন শেক, হাউজপ্ল্যান্ট ও ডেইজির কম-ডোজ টিএইচসি পানীয় এবং লেজার হাইড্রেশনের ইলেক্ট্রোলাইট পানীয় নতুন মাত্রা যোগ করেছে। ওয়াইল্ড অরচার্ডের কালো চা থেকে তৈরি ম্যাচা এবং সিম্পল মিলসের জৈব সার্টিফাইড ওট ময়দার মিশ্রণও টার্গেটের প্রিমিয়াম বিকল্পের অংশ। পেটিট পটের প্রোটিন পুডিং এবং পেইন্টারল্যান্ড সিস্টার্সের স্কাইর ইয়োগার্টও এখন বিস্তৃত স্টোরে পাওয়া যাচ্ছে।
জন কনলিনের মতে, সাশ্রয়ী মূল্যে প্রিমিয়াম বিকল্প দেওয়ার ক্ষমতা টার্গেটকে অনন্য করেছে। এই কৌশল শুধু ছোট ব্র্যান্ডের বৃদ্ধিই নয়, বরং ব্যস্ত পরিবারগুলোর দৈনন্দিন কেনাকাটাকে আরও সহজ, স্বাস্থ্যকর ও আবিষ্কারমূলক করে তুলছে। টার্গেট এখন প্রমাণ করছে যে, জাতীয় খুচরা প্ল্যাটফর্ম শুধু বড় ব্র্যান্ডের জন্য নয়, উদ্ভাবনী ও স্বাস্থ্যকেন্দ্রিক ছোট ব্যবসার জন্যও উর্বর ভূমি হতে পারে।
