ঘরোয়া উপাদানে তৈরি করা যায় একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। সেদ্ধ মিষ্টি আলুকে ভিত্তি করে প্রস্তুত এই বিশেষ খাবারটি ছোট ছোট গোলাকৃতি নাড়ুর রূপে পরিবেশন করা হয়। প্রস্তুতপ্রণালির বিস্তারিত বিবরণ দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
উপকরণ হিসেবে প্রথমে প্রয়োজন পাঁচশ গ্রাম সেদ্ধ করা মিষ্টি আলু। এর সঙ্গে যোগ করতে হবে এক কাপ কোরানো নারকেল। স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয় এক কাপ গুড় বা চিনি; এই তালিকায় নলেন গুড়, খেজুর গুড় কিংবা সাধারণ চিনির যেকোনো একটি অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। এছাড়া দুই টেবিল চামচ ঘি, আধা কাপ গুঁড়ো দুধ, আধা চা-চামচ সবুজ এলাচিগুঁড়া এবং দুই টেবিল চামচ বাদামকুচি প্রস্তুত রাখতে হবে।
প্রস্তুতির জন্য প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করতে হবে। তাতে চটকানো মিষ্টি আলু ও কোরানো নারকেল দিয়ে মাঝারি আঁচে তিন থেকে চার মিনিট হালকা ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে এলে মিশ্রণে গুড় বা চিনি যোগ করতে হবে এবং আঁচ মাঝারি থেকে কমিয়ে নিতে হবে। এরপর অনবরত নাড়াচাড়া চালিয়ে যেতে হবে, যাতে মিশ্রণটি নিচে লেগে না যায় বা পুড়ে না যায়। ধীরে ধীরে পানি শুকিয়ে এলে গুঁড়ো দুধ ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণের গঠন পরিবর্তিত হতে শুরু করলে বুঝতে হবে এটি প্রায় প্রস্তুত। যখন মিশ্রণটি প্যানের গা ছেড়ে এক জায়গায় দলা পাকিয়ে আসবে, তখন তা নামিয়ে একটি পাত্রে রেখে হালকা ঠান্ডা হতে দিতে হবে। হাতে সামান্য ঘি মেখে নিয়ে ঈষদুষ্ণ—অর্থাৎ সহ্য করার মতো গরম—অবস্থায় মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল নাড়ুর আকারে গড়ে তুলতে হবে। এই ধাপটি সম্পন্ন হলে মিষ্টি আলুর তৈরি নাড়ু প্রস্তুত হয়ে উঠবে।
