দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু একটি নতুন সংযোজন হতে পারে 'মুরগির কাবুলি বুটের সালাদ'। যাঁরা হালকা কিন্তু প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার খুঁজছেন, তাঁদের জন্য রেসিপিটি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই প্রয়োজনীয় উপকরণও সহজলভ্য।
এই বিশেষ সালাদ প্রস্তুতের জন্য প্রথমেই প্রয়োজন হবে ২ কাপ কাবুলি বুট (ছোলা), যা কয়েক ঘণ্টা আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভেজানো বুটগুলো ভালোমতো সেদ্ধ করে পানি সম্পূর্ণরূপে ঝরিয়ে আলাদা রাখুন। তারপর একটি টমেটোর বিচি ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে, পরিমাণে যা হবে প্রায় আধা কাপ।
মূল প্রোটিনের উৎস হিসেবে মুরগির বুকের মাংসের একটি টুকরা সেদ্ধ করে ছোট আকারে কেটে প্রস্তুত করুন। পাশাপাশি, দুটি ডিম সেদ্ধ করে কুসুম বাদ দিয়ে শুধু সাদা অংশটুকুই টুকরো করে নিতে হবে।
একটি বড় মিশ্রণের পাত্রে এবার সবকিছু একত্রিত করতে হবে। প্রথমে জলপাই তেল ১ টেবিল চামচ নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে প্রস্তুত করা কাবুলি বুট, টমেটোর টুকরা, সেদ্ধ মুরগির মাংস ও ডিমের সাদা অংশ। স্বাদ বাড়ানোর জন্য যোগ করুন ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়া এবং ১ চা-চামচ পরিমাণ লেবুর রস। লবণ হিসেবে অল্প পরিমাণ পিংক সল্ট বা সাধারণ লবণ ছিটিয়ে দিন।
সমস্ত উপাদান জলপাই তেলের সাথে সমানভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুখোরোচক ও পুষ্টিগুণে ভরা এই 'মুরগির কাবুলি বুটের সালাদ'। এটি স্বাদে ও স্বাস্থ্যে বৈচিত্র্য আনতে পারে প্রতিদিনের খাবারের তালিকায়।
