বাংলাদেশে রান্নার কাজে বহুল ব্যবহৃত অ্যালুমিনিয়াম পাত্রের স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়ে সম্প্রতি এক উদ্বেগজনক তথ্য সামনে এসেছে। নতুন গবেষণায় দেখা গেছে, এসব পাত্রে খাবার প্রস্তুত করার ফলে খাবারে সিসা মিশে যাচ্ছে। গবেষণার তথ্যানুযায়ী, নতুন অ্যালুমিনিয়াম হাঁড়িতে রান্না করা প্রতি কেজি ভাতে সর্বোচ্চ ৩০৫ মাইক্রোগ্রাম এবং খিচুড়িতে ৪২০ মাইক্রোগ্রাম সিসার উপস্থিতি শনাক্ত করা হয়েছে।
তবে কেবল নতুন পাত্রই নয়, পুরোনো অ্যালুমিনিয়াম পাত্রগুলোও নিরাপদ নয়। বরং পুরোনো পাত্রগুলো যখন শক্ত জালি দিয়ে ঘষা হয়, তখন সেখান থেকে সিসা নির্গমনের পরিমাণ আরও বৃদ্ধি পায়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এর মতে, খাবারে সিসার সামান্যতম উপস্থিতিও গ্রহণযোগ্য নয়। এই বিষাক্ত ধাতু মানবদেহে প্রবেশ করলে বিশেষ করে শিশুদের বুদ্ধিবৃত্তিক ও মানসিক বিকাশে ভয়াবহ নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, বাংলাদেশ স্ট্যান্ডার্ডস অ্যান্ড টেস্টিং ইনস্টিটিউশন (BSTI) এর যথাযথ তদারকি ও নিয়ন্ত্রণ না থাকায় সাধারণ মানুষ এই ঝুঁকি বহন করছে। রান্নার পাত্রের গুণগত মান নিশ্চিত না হওয়ায় জনস্বাস্থ্য বর্তমানে বড় ধরনের হুমকির মুখে পড়েছে বলে গবেষকরা মনে করছেন।
