খাবারের প্রতি আগ্রহীদের জন্য প্যান ফ্রায়েড বিফ মোমো তৈরির একটি সহজ ও কার্যকর পদ্ধতি শেয়ার করেছেন সেলিনা আক্তার। এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে প্রধানত দুটি ধাপ অনুসরণ করতে হয়—ডো বা খামির তৈরি এবং পুর প্রস্তুত করা।
মোমোর খামির বা ডো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে এক কাপ ময়দা, সিকি কাপ কর্নফ্লাওয়ার এবং সিকি চা-চামচ লবণ। সাথে প্রয়োজন হবে পরিমাণমতো পানি এবং এক চা-চামচ তেল। প্রস্তুত প্রণালির ক্ষেত্রে প্রথমে ময়দা, লবণ ও কর্নফ্লাওয়ার একত্রে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে পানি যোগ করে একটি মসৃণ ও নরম ডো তৈরি করতে হবে। সবশেষে এক চা-চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে যাতে খামিরটি সেট হয়ে নেয়।
অন্যদিকে, মোমোর ভেতরে দেওয়ার পুর তৈরির জন্য এক কাপ গরুর কিমার প্রয়োজন। এর সাথে স্বাদ ও সুগন্ধ বাড়াতে দিতে হবে আধা কাপ স্প্রিং অনিয়নের কুচি, এক চা-চামচ করে আদাকুচি, রসুনকুচি ও কাঁচা মরিচকুচি। এছাড়া সয়া সস এক টেবিল চামচ, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, এক টেবিল চামচ গলানো মাখন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ প্রয়োজন। পুর তৈরির জন্য তেল ছাড়াই ওপরের সব উপকরণ খুব ভালোভাবে হাতে মেখে নিতে হবে।
চূড়ান্ত পর্যায়ে, আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডো দিয়ে ছোট ছোট মোমো শিট তৈরি করতে হবে। এরপর সেই শিটের ভেতরে প্রস্তুত করা কিমার পুর ভরে পছন্দমতো আকৃতি দিয়ে মোমো বানিয়ে নিতে হবে। রান্নার জন্য প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে মোমোগুলো সাজিয়ে দিন। মোমোর নিচের অংশ যখন হালকা বাদামী রং ধারণ করবে, তখন আধা কাপ পানি অথবা স্টকের সাথে এক চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে প্যানে ঢেলে দিতে হবে। এভাবে ভেজে নেওয়ার পর মোমোগুলো পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
