গ্রীষ্মের তীব্র দাবদাহে ঠান্ডা ও মজাদার খাবারের তালিকায় আইসক্রিমের জুড়ি নেই। বাজারের আইসক্রিমের বদলে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন বিশেষ স্বাদের কালো জামের আইসক্রিম। রেসিপিটি তৈরি করেছেন দিল আফরোজ, যা অত্যন্ত সহজ ও অল্প সময়ে তৈরি করা সম্ভব।
প্রথমে প্রয়োজনীয় উপকরণ সংগ্রহ করতে হবে। লাগবে ৫০০ গ্রাম পাকা কালো জাম, ১ কাপ টক দই, ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ চিনি অথবা মধু, ১ চা-চামচ বিটলবণ, ১ চা-চামচ চাট মসলা এবং ১ টেবিল চামচ লেবুর রস।
এবার তৈরি করার পদ্ধতি শুরু করা যাক। জামগুলো ভালো করে ধুয়ে বীজ ফেলে দিতে হবে। এরপর একটি ব্লেন্ডারে জাম, টক দই, চিনি বা মধু, বিটলবণ, চাট মসলা ও লেবুর রস একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন। মিশ্রণটি যেন একদম সমান ও মসৃণ হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
পেস্ট প্রস্তুত হলে তা পপসিকল মোল্ডে ঢেলে দিন। প্রতিটি মোল্ডে কাঠি বসিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। কমপক্ষে ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা বা পুরো রাত জমতে দিন। পরিবেশনের সময় মোল্ডটি কয়েক সেকেন্ড গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখলে সহজেই আইসক্রিম বেরিয়ে আসবে।
ঠান্ডা ও মসলাদার এই আইসক্রিম গরমে দারুণ তৃপ্তি দেবে। টক দইয়ের স্বাদ আর চাট মসলার ঝাল-টক মিশ্রণ কালো জামের মিষ্টির সঙ্গে দারুণ মানানসই হয়েছে। এটি তৈরি করে শিশু থেকে বড় সবার কাছেই প্রশংসা পাবেন।
